Eine hervorragende Alternative zum klassischen Kartoffelgratin!
Zutaten (für 4 Personen):
- 2 grosse Süsskartoffeln
- 200 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
- 250 g Ricotta
- 1 Ei
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g geriebener Parmesan (optional)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Olivenöl
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Süsskartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den gehackten Knoblauch in etwas Öl anbraten, den Spinat hinzufügen und 2–3 Minuten zusammenfallen lassen, dann etwas abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Ricotta, Ei, gegarten Spinat, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss vermengen.
- In einer Auflaufform abwechselnd Schichten aus Süsskartoffeln und der Ricotta-Spinat-Mischung anrichten.
- Mit einer Schicht Ricotta abschliessen und mit Parmesan bestreuen.
- 35–40 Minuten backen, bis das Gratin goldbraun und weich ist.
Vorteile:
Süsskartoffeln sind reich an Antioxidantien und haben einen moderateren glykämischen Index als herkömmliche Kartoffeln. Dieses Gericht ist nährstoffreich, farbenfroh und enthält viel Beta-Carotin, Calcium und Ballaststoffe – ideal für kalte Tage.
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